绵春贡酒好喝的秘密（三）丨优质五粮

一杯白酒，凝聚了中国人几千年的智慧技艺，俗话说，天地造五谷，五谷可酿酒，每一瓶绵春贡酒，从生产到出现在人们的餐桌上，经历了原料、发酵、蒸馏、勾调到包装等，多种繁复的工序，今天，就让我们一起探究，绵春贡酒的粮食密码。

所谓粮是酒之肉，简单的说酿酒的过程就是粮食中的淀粉被糖化发酵转发成酒精的过程，所以粮食在酿酒中发挥的重要作用是无可替代的。酿造白酒的原料非常丰富多样，由于每一种粮食中营养成分的不同，选择不同的酿造原料，酿造出的白酒酒体风格必然是千变万化。因此在白酒界，流传着高粱酒香、小麦酒柔、玉米酒甜、大米酒净、糯米酒绵的说法。

原粮好，酒才好，绵春贡酒深谙此理，采用多粮酿造，精选高粱、小麦、玉米、大米、糯米五种粮食为原料，用粮的选择方面，很考究粮食的原产地。高粱是酿酒的核心原料，四川地产糯红小高粱，颗粒饱满，淀粉含量高，吸水性强，是生产白酒的优质原料。其中所含的单宁、花青素等色素成分，在发酵过程中，衍生物酚类化合物能赋于白酒特有的芳香。

小麦、玉米、大米、糯米，同样选择淀粉含量均在60%以上的地道川粮。小麦蛋白质含量高，黏着力强，营养丰富，易糊化且出酒率高，在发酵中所产的热量大；玉米富含脂酸，在发酵中可水解成环已六醇及磷酸，磷酸也能促成甘油(醇类)的生成能让白酒变得更甜；大米米质纯净，结构疏松，糖分高，最适合用来补充白酒中的淀粉量；糯米则几乎全是支链淀粉，能产生大量低聚果糖，使得酿出来的白酒更加细腻醇厚。

绵春贡酒采用固态发酵蒸馏法，将五种粮食配比好，粉碎后加入曲料，入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾调、灌装...经过漫长岁月的沉淀，终得一杯窖香浓郁，滋味醇厚的绵春佳酿。这其中，每一种粮食都扮演着不可或缺的角色，分别赋予绵春佳酿不同的风味：高粱入酒香，香气浓烈，醇馥幽郁；小麦入酒柔，入口柔和协调；玉米入酒甜，口感甘甜清雅；大米入酒净，带来的清新和舒爽的口感；糯米入酒绵，让酒体纯净绵甜，入口绵柔舒适...

五种粮食的完美交融，互补共生，形成了绵春贡酒酒味全面，酒体丰富而又协调的特点，成就了其绵柔净爽、醇和回甜、余味悠长的口感，锻造了绵春酒业一段五谷酿造的浓香传奇。